С 17 по 20 апреля 2025 года на живописном побережье алжирской провинции Типаза развернулось поистине грандиозное кулинарное шоу — Международный фестиваль традиционной кухни «Наше наследие 2025». Это яркое событие превратило солнечное средиземноморское побережье в настоящий эпицентр гастрономического искусства, где встретились кулинарные традиции Европы, Азии и Африки.
Организатор фестиваля Ассоциация «Наследие» Народной Демократической Республики Алжир «Nesma» — президент Lamia Djabe, академик Международной Академии Кулинарного Творчестваr, председатель жюри — Bayram Ozrek, президент ассоциации «Cooks and chefs Federation of Тyrkey».
Россию на кулинарном фестивале в Алжире «Наше наследие 2025» представили вице-президент Международной Академии Кулинарного Творчества, академик Елена Родина, и Виктория Кузнецова — судья по кондитерскому искусству.
Фестиваль собрал под своим гостеприимным шатром представителей самых разных стран: Алжир — хозяева мероприятия удивили гостей ароматным тажином и хрустящими мсеманами;
Россия представила исконные угощения — душистый русский каравай, пряники и блины с красной икрой;
Турция покорила всех ароматными кебабами и воздушной пахлавой; Франция и Италия устроили настоящую битву средиземноморских вкусов; Египет, Сирия и Тунис показали всё богатство арабской кухни.
Каждый день фестиваля был наполнен незабываемыми событиями: мастер-классы от лучших шеф-поваров, дегустации экзотических блюд, яркие кулинарные шоу, конкурсы национальных рецептов, вечерние концерты национальной музыки под звёздным небом Средиземноморья.
Особую атмосферу создавало уникальное сочетание — древние римские руины Типазы как исторический фон и современные кулинарные тенденции. Этот фестиваль стал не просто гастрономическим праздником, а настоящим диалогом культур, где через вкус и ароматы люди разных национальностей находили общий язык.
«Этот фестиваль — больше чем еда, это встреча сердец», — так выразил общее настроение член жюри из Египта Fouad Мohamed. И действительно, за четыре дня мероприятия гости не только попробовали изысканные блюда, но и ощутили подлинное единство, которое может создать только совместное застолье под звуки средиземноморских волн.
Алжирская кухня- это вкусовая симфония вековых традиций, настоящая поэзия вкусов, где каждая нота рассказывает многовековую историю. В её основе — гармоничное переплетение берберских корней, арабского влияния и французского шарма, создавшее уникальный гастрономический код.
Берберское наследие: вкус пустыни. Сердце алжирской кухни бьётся в древних рецептах берберов: Кус-кус — не просто гарнир, а сакральное блюдо, которое готовят всей семьёй в специальных пароварках «кесра». Золотистые крупинки подают с тушёной бараниной, изюмом и нутом, приправляя ароматным «хариссой» (острый перечный соус). Тажин — в глиняных горшках томят нежнейшее мясо с черносливом, курагой и миндалём, создавая сладко-пряный контраст.
Арабское влияние: роскошь специй. Арабы принесли в Алжир искусство сложных пряных композиций: Шакшука — яйца, запечённые в томатном соусе с тмином и паприкой, стали национальным завтраком. Мергез — острые колбаски из баранины с чесноком и кориандром, которые жарят на углях.
Французский акцент: средиземноморский шик. Колониальная эпоха оставила изысканные штрихи: Баге́т по-алжирски — хрустящий хлеб с добавлением мёда и аниса, который подают к утреннему кофе. Патиссье — воздушные слоёные пирожки с мясом, адаптация французского «пате».
Сладкая кульминация. Десерты в Алжире — это восточная сказка: Макруд — финиковые пирожные в мёде, которые готовят на Рамадан. Кальб-эль-Луз — миндальный торт, чьё название переводится как «сердце миндаля».
Фестиваль традиционной кухни «Наследие 2025» в Алжире это не просто конкурс, а настоящая битва за сохранение культурного кода через вкус и ароматы, где профессионализм встречается с душой народа. Каждое блюдо здесь — не просто еда, а послание предков, которое участники бережно расшифровывают для новых поколений.
Участие в таком фестивале — это:
-
экзамен на аутентичность, где жюри оценивает не только технику, но и глубинное понимание традиций;
-
театр одного актера, где повар одновременно историк, хранитель и новатор;
-
дипломатическая миссия, ведь через кухню можно рассказать о своей стране больше, чем за час лекций.
Работа жюри — это настоящее искусство дегустации, где каждый эксперт становится хранителем гастрономической истории! В жарком воздухе, наполненном ароматами, члены жюри — мэтры кулинарии из разных стран — оценивали не просто вкус, а саму душу блюд.
Судьи склонялись над тарелками, как алхимики: проверяли воздушность кус-куса, баланс сладости и терпкости в финиковых десертах, точность воспроизведения вековых рецептов.
Но главным критерием оставалось «ощущение Алжира» — тот самый момент, когда после первого укуса закрываешь глаза и видишь то золотые пески Сахары, то лазурное Средиземноморье. А когда члены жюри — знатоки алжирской кухни — сказали: «Это вкус моего детства…» — это стало высшей похвалой для участников. Вот она, магия подлинного кулинарного судейства!
Грандиозным финалом фестиваля стала церемония награждения, где слились воедино аплодисменты, слёзы радости и торжество кулинарного искусства! Под сводами зала, украшенного в национальном стиле , один за другим на сцену поднимались герои этого гастрономического праздника — представители городской администрации, организаторы фестиваля, судьи, и участники.
Каждая награда – от диплома и медали до деревянной доски с традиционной инкрустацией – была уникальным произведением искусства.
Участники произнесли главный девиз фестиваля : «Сохраняя вкусы – объединяем мир!» Этот трогательный момент доказал: кулинария – универсальный язык, понятный без перевода.
Церемония награждения судей – триумф справедливости и кулинарной мудрости. Когда на сцену приглашают членов жюри, зал взрывается овациями – ведь эти эксперты не просто оценивали блюда, а бережно взвешивали на весах истории каждую крупицу мастерства, каждую каплю души, вложенную участниками.
Награждение участников фестиваля – это взрыв эмоций, когда зал содрогается от аплодисментов, а глаза победителей сияют ярче средиземноморского солнца! Один за другим конкурсанты поднимаются на сцену, где их встречают дипломами и медалями — символами признания их профессионализма и верности традициям. Это не просто церемония – это праздник, где каждая слеза, каждый смех и каждый вздох становятся частью кулинарной истории Алжира!
На Международном кулинарном фестивале «Наследие 2025» состоялось знаковое событие: вице-президент Елена Родина по поручению руководства Международной Академии Кулинарного Творчества вручила дипломы новым академикам. Эта высокая честь была оказана за выдающийся вклад в сохранение и популяризацию национальных кулинарных традиций, а имена новых членов Академии отныне вписаны в историю мирового гастрономического искусства.
В состав Академии вошли:Bayram Ozrek — президент ассоциации «Cooks and chefs Federation of Тyrkey», Sami Ozcelik — вице-президент ассоциации «Cooks and chefs Federation of Тyrkey», Fouad Mohamed Mahmoud — владелец и шеф-повар ресторана, Египет; Lyazid Merabtene — владелец сети кондитерских, Алжир; Hafida Salhi — организатор фестиваля, Алжир.
Елена Родина, вручая дипломы, отметила: «Ваша работа — это мост между прошлым и будущим — страница в кулинарной энциклопедии мира». Новые академики — не просто повара, а «послы вкуса», которые борются с исчезновением редких рецептов и обучают молодёжь традиционной кухне;
Традиционный обмен подарками в знак дружбы и сотрудничества в области кулинарного творчества.
По доброй традиции участники фестиваля получили в подарок информационно-аналитический журнал «Женщина и политика» – издание, которое читают и ценят во всем мире!
Этот специальный выпуск, посвященный кулинарному наследию, стал приятным сюрпризом для гостей. Ведь на его страницах – не только политические обзоры, но и уникальные материалы о хранителях гастрономических традиций разных стран; интервью с легендарными шефами; рецепты-легенды, которые стали частью истории.
Особый восторг вызвала рубрика «Кулинарная дипломатии», где через призму кулинарии раскрываются международные отношения. Журнал объединяет две мощные силы – кулинарию и политику, напоминая: за каждым традиционным блюдом стоят вековые ценности народа.
Алжирская кухня — живой диалог культур, где русско-алжирская дружба обретает вкусовое воплощение. В этом гастрономическом симбиозе пустынные специи гармонируют с русской щедростью: на совместных фестивалях кус-кус соседствует с караваем, пряниками и блинами, а в алжирских кафе чай с мятой подают в подстаканниках — как дань советскому наследию. Особую теплоту отношений символизирует «тажин дружбы» с матрёшками на крышке — кулинарный мост между континентами, где каждая специя рассказывает историю векового взаимного уважения.
Фестиваль традиционной кухни «Наследие 2025» — прекрасный повод напомнить, что гастрономия объединяет народы крепче любых политических договоров.
