Елена Родина — вице-президент Международной Академии Кулинарного Творчества
В настоящее время, национальная кухня, как никогда, стала визитной карточкой государства и основой народной дипломатии. Так называемая «Кулинарная дипломатия» является инструментом межкультурных отношений, создает положительную репутацию, приобретая еще большую значимость в условиях современной политической ситуации. Она становиться универсальным способом объединять людей и народы.
Исторически сложилось, что людям проще договариваться за столом, за совместной трапезой, которая способствует поиску мирного решения конфликта. Совместные приготовление и прием пищи объединяют людей из разных социальных и национальных групп, повышают уровень лояльности и доверия друг к другу.
Существует множество примеров связи между дипломатией, поиском мирных решений и хорошим застольем.
Еще Владимир Мономах учил своих детей: «Чтите гостя, откуда бы к вам ни пришел; если не подарком, то пищей и питием…».
Шарль Морис де Талейран-Перигор — французский политик и дипломат, занимавший в 18 веке пост министра иностранных дел, чьё имя стало едва ли не нарицательным для обозначения хитрости, ловкости и беспринципности, говорил: «Лучший помощник дипломата — его повар». Широко известны слова Талейрана, обращенные к Наполеону Бонапарту: «Дайте мне хорошего повара, и я вам обеспечу нужные договоры».
Первое, в официальных источниках, определение кулинарной дипломатии представил американский специалист в области международных отношений Самюэль Чаппл-Сокол, он сказал: «…это возможность использования пищевых продуктов и блюд в качестве инструмента для создания межкультурного понимания в надежде на улучшение взаимодействия и сотрудничества». Он задал два направления в кулинарной дипломатии: частную и общественную. Первая для ограниченного круга государственных лиц и дипломатов, вторая как инструмент публичной дипломатии.
Оставим первую специалистам, которых в нашей стране достаточно. Они активно работают в этом направлении – это центры обучения гастродипломатии, институты при государственных структурах. Обратим внимание на общественную кулинарную дипломатию — это форма общения между людьми, основанная на дружбе и неформальном общении, сближает, тем самым улучшая отношения между народами, создает положительную репутацию государству.
Наша страна богата не только природными ресурсами и историческими достопримечательностями, но и национальной кухней и кулинарными традициями народов. Разнообразие национальных кулинарных традиций удивляет воображение своей незаурядностью, восхитительным вкусом, уникальными национальными особенностями и древней историей.
К сожалению, в других странах несколько искажено представление о кулинарных традициях России — это, традиционно, блины, икра и водка. Поэтому необходимость знакомства с региональными кухнями, в рамках кулинарной дипломатии, назрела давно. Это позволит улучшить понимание культуры и традиций народов России.
Кроме того, кулинарная дипломатия помогает поддерживать местных фермеров, производителей продукции и развитию туризма.
Главная цель деятельности Международной Академии Кулинарного Творчества – это сохранение и развития национальных кулинарных традиций на основе духовно-нравственного развития, международного мира и сотрудничества. В настоящее время Международная Академия Кулинарного Творчества активно работает в направлении развития общественной кулинарной дипломатии. Что уже сделано:
-
совместно с Королевской Бенгальской Ассоциацией шеф-поваров в рамках «Южно-Азиатского международного чемпионата по кулинарному искусству» были проведены встречи с участниками кулинарных соревнований и общественностью, где была представлена российская кухня;
-
налажены профессиональные отношения с World Chef Choice Federation (WCCF Индия), выбран вице-президент от России, ведется совместная работа;
-
проведен I-й Росийско-Индийский кулинарный форум совместно с Ассоциацией кулинарных критиков и блогеров Индии (FOOD CRITICS & BLOGERS ASSOCIATION- FC&BA);
-
в работе проведение II-го Росийско-Индийского кулинарного форума совместно с Ассоциацией кулинарных критиков и блогеров Индии (FOOD CRITICS & BLOGERS ASSOCIATION- FC&BA);
-
стартовали Международные кулинарные конкурсы национальной кухни «Пельмени», «Блины», «Уха», «Чуду», «Шашлык», «Хашлама», «Плов», «Чак-чак» и тд.
-
Заключены договоры о сотрудничестве с Академией кулинарного искусства Саудовской Аравии, Королевской Бенгальской Ассоциацией шеф-поваров (Индия), Бенгальской Ассоциацией шеф-поваров (Индия), Ассоциацией кулинаров Марокко и дирекцией чемпионата «ГастроАнталия» (Турция).
С декабря 2023 за вклад в развитие и сохранение национальных кулинарных традиций было присвоено звание «Академик» представителям международного кулинарного сообщества Индии, Бангладеш, Хорватии, Черногории, Монголии, Молдовы, Беларуси, Грузии, Армении, Азербайджана, Турции, Казахстана, Сирии, Ирака, Ливии, Маврикия, Южной Кореи и других стран.
В перспективе совместная работа и прием в Академию представителей ЮАР, Туниса, Вьетнама, Непала и других стран.
Международная Академия Кулинарного Творчества планирует и в дальнейшем развивать деятельность по сохранению и развитию национальных кулинарных традиций и развивать кулинарную дипломатию на основе дружбы и профессионального сотрудничества. Следующими шагами будут:
-
Организация и проведение мероприятий, направленных на популяризацию национальных кулинарных традиций народов, кулинарной дипломатии, создание атмосферы взаимопонимания между странами и народами, развитие сотрудничества на основе мира и духовно-нравственного развития (проведение совместных форумов, конференций, кулинарных соревнований; дни национальных кухонь России; кулинарные соревнования среди профессионалов, домохозяек, студентов, школьников и другие мероприятия);
-
Разработка и реализация образовательных программ дополнительного образования для граждан РФ и граждан других стран для изучения кулинарных традиций, правил гостеприимства и этикета. (просветительские лекции о российской и международных кухнях, обмен рецептами и технологиями; кулинарные мастер-классы для взрослого населения и детей; стажировки поваров, обмен студентами);
-
Подготовка научных публикаций, методических рекомендаций, освещение результатов деятельности в СМИ, флешмобы в соцсетях; телемосты по приготовлению национальных блюд;
-
Поддержка местных производителей продуктов питания, что способствует экологической устойчивости, поможет сохранить традиционную сельскохозяйственную практику и поддержать местную экономику.