9-10 мая 2025 года в городе Сувон, Южная Kорея состоялся CHALLEGE CUP INTERNATIONAL COOKING COPETITION & SUWON INTERNATIONAL HOTEL TOURISM FOOD EXPО, который превратил этот город в мировую гастрономическую столицу, где развернулось невероятное кулинарное шоу. Этот чемпионат стёр все границы между кухнями континентов.
Сувон превратился в мировую гастрономическую столицу, где развернулось невероятное кулинарное шоу. Этот чемпионат стёр все границы между кухнями континентов.
Этот город стал эпицентром гастрономической революции, где столкнулись, перемешались и восхитительно взорвались кулинарные традиции Востока и Запада. Это было не просто соревнование – настоящий праздник, который собрал под одним небом более 3000 участников из 15 стран мира!
На соревнование съехались судьи из более 20 стран мира: Южной Кореи, России, Монголии, Малайзии, Вьетнама, Таиланда, Индии, Тайваня и других стран.
Торжественную церемонию открытия чемпионата начал президент Корейской федерации кулинарных ассоциаций (KOFCCA) Dong Yeon Park, чья вдохновляющая речь подчеркнула важность сохранения кулинарных традиций в эпоху глобализации. Под аплодисменты сотен гостей он отметил, что этот чемпионат станет мостом между поколениями поваров и культурами разных стран.
Кульминацией церемонии стал момент, когда авторитетная судейская коллегия во главе с Председателем жюри Bill Sy ( Тайвань) перерезала традиционную красную ленту — символический жест начала кулинарных состязаний. Этот торжественный акт сопровождался фейерверком из съедобных лепестков роз и живой музыкой корейских народных инструментов, создав незабываемую атмосферу праздника.
Россию на чемпионате представляли вице-президент Международной Академии Кулинарного Творчества, академик Елена Родина и команда шеф-поваров Игорь Белоглазов (Омск) и Евгений Чукалкин (Екатеринбург).
Соревнования проходили по следующим номинациям: карвинг, корейская кухня, европейская кухня, блюдо свободного выбора, холодные блюда и закуски, десерты, торты, декорирование тортов, хлеб и тд
Карвинг – это художественная резка по овощам и фруктам, используемая поварами для оформления блюд перед подачей на стол. Такая техника позволяет создавать из продуктов питания настоящие произведения искусства, многократно увеличивая привлекательность кулинарных творений. Участники соревнуются на время и точность выполнения работы.
Искусство карвинга пришло из Юго-Восточной Азии. Технические приёмы карвинга существенно различаются в разных странах. В китайской и японской техниках используется большое количество трафаретов, формочек и вымочек, с помощью которых вырезают людей, животных и иероглифы. Узоры преимущественно изображают драконов, боевые сцены и поздравительные надписи. Мастера из Таиланда используют тайский нож и различные резцы, с помощью которых создаются преимущественно цветочные композиции.
Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю и корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры. Европейский карвинг применяют для создания украшений из дайкона, , свёклы, моркови, болгарских и острых перцев, арбузов, дынь и тд.
Номинация «Корейская традиционная кухня» стала самым зрелищным кулинарным баттлом чемпионата, где корейские мастера блистали аутентичными шедеврами — от королевского пибимпапа с 30 ингредиентами до ферментированных морепродуктов по старинным технологиям, а участники из Малайзии и Вьетнама покорили жюри смелыми фьюжн-экспериментами, такими как ренданг с кимчи и фо с корейской грушей.
Особенный восторг вызвала десертная революция: классические ттокпокки превратились в изысканное лакомство с карамелизированным соусом годуджачжан, женьшеневым мороженым и съедобными хризантемами, доказав, что традиции могут быть современными.
Жюри единогласно отметило и глубину сохранения корейского гастрономического наследия, и дерзкий творческий подход участников, которые, не нарушая духа национальной кухни, вывели её на новый уровень мирового признания.
Номинация «Европейские блюда» стала одной из самых масштабных на чемпионате, собрав рекордное количество участников.
Более 500 человек: профессиональные повара со всего мира, студенты и преподаватели ведущих кулинарных университетов и колледжей Южной Кореи представили свои интерпретации классических европейских рецептов. Особый интерес вызвали современные прочтения французской, итальянской и немецкой кухонь, адаптированные под азиатские вкусовые предпочтения.
Многие участники удивили жюри неожиданными сочетаниями — например, паста карбонара с кимчи или баварские колбаски с соусом из ферментированных соевых бобов.
Преподаватели ведущих кулинарных школ Кореи лично курировали подготовку конкурсантов, помогая им достичь идеального баланса между аутентичностью и инновациями. Эта номинация наглядно показала, как европейская гастрономическая традиция вдохновляет новые поколения азиатских поваров на творческие эксперименты.
Особый восторг вызвали художественные произведения из теста и шоколада — от миниатюрных съедобных скульптур до двухметрового торта-копии дворца Кёнбоккун, воссозданного в мельчайших деталях.
Инновационные десерты с использованием традиционных корейских ингредиентов — ферментированных бобов, кедровых орехов и зеленого чая — доказали, что азиатская кондитерская школа может дать фору европейской.
Российские повара Евгений Чукалкин ( г. Екатеринбург) и Игорь Белоглазов (г. Омск) показали свое видение европейской кухни, что вызвало неподдельный интерес у судей. Их блюда удивили непривычными вкусовыми сочетаниями ингредиентов, подачей, профессионализмом. Результат на заставил себя ждать! Судьи оценили блюда российских шеф-поваров высшими баллами!
Монгольская команда триумфально выступила сразу в нескольких номинациях, покорив жюри своими интерпретациями корейских и европейских блюд. Золотые медали, полученные на чемпионате , они с гордостью увезут в Улан-Батор!
Церемония награждения — это всегда яркий и запоминающийся момент чемпионата, когда эмоции переполняют и победителей, и зрителей, создавая атмосферу настоящего праздника.
Слезы радости, горячие объятия, триумфальные возгласы — каждый чемпионат доказывает, что кулинария объединяет сердца сильнее любых слов.
И когда под сводами зала звучит торжественная музыка, а золотые медали сверкают в лучах софитов, становится ясно: именно ради таких моментов стоит творить, экспериментировать и верить в свою кухню.
А как иначе? Ведь кулинарные награды — это не просто металл, а вкус победы, который запоминается навсегда!
Судейская коллегия так же была отмечена наградами чемпионата за высокий профессионализм, объективность и вклад в развитие кулинарного искусства. Каждый член жюри получил памятный диплом и золотую медаль, которые вручали организаторы чемпионата и представители мэрии.
Эта церемония еще раз подчеркнула, что справедливое судейство — такая же важная часть кулинарного чемпионата, как и мастерство участников.
Завершилась церемония трогательным жестом — судьи вручили награды участникам чемпионата, благословив новое поколение кулинаров на творческие свершения.
Традиционный обмен дипломами и сувенирами в знак уважения и дальнейшего сотрудничества.
Заключен договор о сотрудничестве между Международной Академией Кулинарного Творчества и Ассоциацией шеф-поваров BIKERS CHEF & DSH AKADEMY (Малайзия).
По решению президиума Международной Академии Кулинарного Творчества людям, кто внес большой вклад в сохранение и развитие национальных кулинарных традиций своих стран, были удостоены дипломами «АКАДЕМИК» Международной Академии Кулинарного Творчества. Дипломы вручены:
Bill Sy (Тайвань) — главный судья чемпионата;
Purichun Kajorn (Тайланд) — профессор, директор САВ Академии, шеф-повар? международный судья:
William Surianath( Малайзия) — шеф-повар, международный судья;
Ary Zukri( Малайзия)- шеф-повар, международной судья;
Sabri Hassan( Малайзия) — президент ассоциации шеф-поваров, международный судья;
Chung Heon Song (Южная Корея)- организатор чемпионата;
Jae -Gyu Lee (Южная Корея) — организатор чемпионата;
Kim Jungsoo (Южная Корея) — организатор чемпионата.
Традиционно все участники чемпионата, организаторы, судьи и посетители получили в подарок информационно-аналитический журнал «Женщина и политика», который читают по всему миру.
Международная Академия Кулинарного Творчества занимает в кулинарном мире, безусловно, лидирующие позиции. Это доказывает , что сохранение и развитие национальных кулинарных традиций является ценным и важным для людей всех стран. Это основа национальной идентичность, единственной ценности, которую нужно передавать от поколения к поколениям.
Российский флаг и журнал «Женщина и политика» является олицетворением мира и символом дружбы, всех международных чемпионатов.
