Редакция журнала «Женщина и политика» и руководство Международной Академии Кулинарного Творчества с программой «Кормильцы земли Русской — Элита России» посетили фермера КФХ «Царство золотого петушка» Муляк Нину Викторовну, в Пушкинском районе Московской области.
В хозяйстве Нины Викторовны порядка 1000 голов коз, альпийской, нубийской и зааненской породы, а также крупнейшие в России поголовье овец породы ассаф. Ассаф — это дойные овцы, маточное поголовье которых было привезено из Испании в количестве 700 голов.
На ферме выращиваются племенные козы различных молочных пород: зааненской, нубийской, альпийской.
В марте 2019 года завезены из Испании племенные молочные овцы породы Ассаф. Это единственное не только в Московской области, но и в России хозяйство, где разводятся молочные овцы этой породы. Производимое молоко отличается превосходным вкусом и высокой питательной ценностью. У козьего молока содержание жира достигает 4,6-5%, белка – 3,6%, у овечьего: жир – 6-7%, белок – 4,5%. Также на ферме разводятся племенные куры, перепелки и гуси.
Животные содержатся в хороших условиях, отвечающих ветеринарно-санитарным требованиям, получают экологически чистые корма, сбалансированные по энергии: сено, сенаж люцерны, плющеные зернобобовые культуры (гречку, горох, кукурузу, овес), овощи, пророщенное зерно. В весенне-летний период животным организуется выгул на пастбище. Питанию животных и условиям содержания уделяется повышенное внимание, благодаря чему продукция хозяйства (молоко, мясо козлятины, яйца) имеет высокое качество и изумительный вкус.
Открыт цех по переработке молочной продукции, выпускаются йогурты, творог, рассольные сыры, питьевое пастеризованное молоко. К весне 2019 года в рамках полученного от Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области гранта планируется запуск сырного цеха по производству полутвердых и твердых сыров из козьего и овечьего молока.
Ведущая проекта Международной Академии Кулинарного Творчества «Кормильцы земли Русской» Наталья Рогачева представила на номинацию «Мастер Кулинарии» фермеров, чья продукция служит гарантом качества, и пользуется признанием и большим спросом у населения.
Удостоенным номинантам вручение дипломов «Мастер Кулинарии» будет произведено руководством Международной Академией Кулинарного Творчества на выездной сессии в фермерских хозяйствах.
Козье молоко, которое производит КФХ «Царство золотого петушка», не имеет неприятного запаха, потому что животных содержат в чистоте и дают им качественный корм. Их рацион богат и разнообразен. Козы получают все необходимые питательные вещества. Продукция из такого молока получается особенно вкусной и качественной.
«Во-первых, советую попробовать молоко. Не только овечье, но и козье. Многие считают, что козье молоко имеет специфический запах и привкус, и поэтому не пробуют его. Наше молоко без запаха. Оно очень вкусное и полезное. Начните с молока, а потом можно попробовать йогурт и сыр», — говорит главный технолог КФХ «Царство золотого петушка» Виктория Коржанова.
Площадь хозяйства — 55 гектаров. Здесь есть корпуса для всех животных. Также на территории хозяйства расположены производственный цех, сыроварня и магазин со свежей продукцией. Из козьего и овечьего молока производят около 25 позиций продукции. Это йогурты, кефир, сыры, творог и, конечно, молоко.
