18 марта 2025 года руководство Международной Академии Кулинарного Творчества приняло участие в фестивале российской культуры «Истоки», который состоялся в Московском Политехническом университете.
Мероприятие было приурочено к знаменательной дате — Дню воссоединения Крыма с Россией. Фестиваль объединил студентов из разных регионов страны, которые представили свои проекты по развитию внутреннего туризма, продемонстрировали глубокие знания культурных и кулинарных традиций России, а также поделились уникальными рецептами своих народов.
Одной из самых ярких и вдохновляющих номинаций фестиваля стала «Традиционная кухня». Это был настоящий праздник вкуса, где каждый участник смог рассказать историю своего региона через кулинарное творчество. Студенты с гордостью представили блюда, которые стали не просто едой, а настоящим символом их культуры и традиций. Каждое блюдо было наполнено любовью, мастерством и глубоким уважением к наследию предков. Это был не просто конкурс, а путешествие по бескрайним просторам России, где каждый регион открывал свои уникальные вкусы и ароматы, даря гостям фестиваля частичку своей души.
В конкурсе приняли участие команды из Башкирии, Крыма, Дагестана, Северной Осетии-Алании, ДНР, Брянской области, Санкт-Петербурга, Бурятии, Москвы и Московской области.
Профессиональное жюри, в состав которого вошли признанные эксперты: Елена Родина — вице-президент Международной Академии Кулинарного Творчества; Махач Вагабов — академик Международной Академии Кулинарного Творчества, руководитель международных проектов, профессор Московского Политехнического университета ; Чезаре Кьюи — шеф-повар, обладатель звезды Мишлен (Италия), — оценило соблюдение традиционных технологий, национальные особенности, оригинальность, вкус и презентацию блюд.
Удивлением для судей фестиваля стали блюда из гриба трутовика, которые приготовили студенты из Московской Области. Они рассказали, что трутовики, белые, лисички — это грибы, которые широко используются в русской кухне, особенно в регионах, богатых лесами, таких как Московская область.
Их приготовление — это часть общей русской кулинарной культуры. Использование местных грибов в приготовлении блюд является региональной особенностью, отражающей связь кухни с природными ресурсами области.
Студенты из Башкирии представили «Баурсак». Это традиционное блюдо тюркских народов, включая башкир, казахстанцев, татар . Ребята рассказали судьям, что «Баурсак» представляет собой небольшие кусочки теста, обжаренные в масле до золотистого цвета. В отличие от чак-чака, который обычно мелкий и склеен медовым сиропом, баурсак чаще всего подаётся как отдельные кусочки и может быть как сладким, так и несладким. Его часто готовят к традиционным праздникам, свадьбам или другим важным событиям. Рецепт этого национального блюда в каждой семье передается от бабушек к внучкам как приданое.
Башкирские беляши — это одно из самых популярных и любимых блюд башкирской кухни, которое славится своим насыщенным вкусом, ароматом и сытностью. Беляши представляют собой жареные пирожки из дрожжевого или пресного теста с сочной мясной начинкой, которые стали настоящим символом гостеприимства и щедрости башкирского народа.
Команда студентов из Северной Осетии-Алании приготовила традиционные осетинские пироги, которые стали настоящим украшением фестиваля. Эти пироги, известные своим неповторимым вкусом и глубоким символическим значением, покорили сердца гостей и членов жюри. Каждый пирог — это не просто блюдо, а часть осетинской культуры, воплощение гостеприимства и уважения к традициям. Их пироги стали настоящим символом единства вкуса, истории и духа Осетии!
Чебуреки, приготовленные студентами из Крыма, вызвали восторг у всех гостей фестиваля! Хрустящая золотистая корочка, сочная начинка и неповторимый аромат — эти чебуреки словно перенесли всех в солнечный Крым, где каждая семья хранит свои секреты приготовления этого любимого блюда. Студенты с гордостью представили традиционный рецепт, передающий дух крымского гостеприимства и богатство местной кулинарной культуры. Каждый укус чебурека стал напоминанием о тёплом море, горных пейзажах и щедрости крымской земли. Это было не просто блюдо, а настоящий кусочек Крыма, подаренный всем участникам фестиваля!
Студенты из Дагестана покорили всех своими традиционными блюдами, приготовленными с душой и мастерством! Они представили настоящие кулинарные жемчужины Дагестана — курзе с разнообразными начинками: с картофелем, мясом и даже курагой.
Каждое курзе, аккуратно слепленное вручную, стало маленьким произведением искусства, в котором отразилась многовековая культура и гостеприимство дагестанского народа.
Аромат свежеприготовленных курзе разносился по залу, привлекая гостей и вызывая неподдельный восторг. Это было не просто блюдо, а настоящий рассказ о традициях, где каждый ингредиент, каждый штрих в приготовлении говорил о любви к своей земле и её богатству. Студенты из Дагестана не просто угощали — они делились частичкой своей родины, оставляя в сердцах гостей тепло и восхищение.
Чуду с зеленью — это одно из самых любимых и традиционных блюд дагестанской кухни, которое покоряет своей простотой, насыщенным вкусом и ароматом свежей зелени. Это тонкие лепёшки из пресного теста, начинённые разнообразной зеленью, которая придаёт блюду неповторимый вкус и яркий цвет. Студенты с любовью и мастерством подошли к приготовлению чуду, сохранив аутентичность рецептов и добавив нотку современного творчества.
Команда студентов из Брянской области представили румяные, ароматные блины, которые таяли во рту, и домашнее печенье, напоминающее о бабушкиных рецептах. А завершили своё выступление, угостив судей традиционным квасом — настоящим символом русской кухни, который освежил и порадовал своим насыщенным вкусом.
Кулинары из Санкт-Петербурга приготовили традиционные блины по уникальному рецепту Арины Радионовны, которые она готовили для Александра Пушкина. Эти блины стали настоящим произведением искусства — нежные, румяные, с тонким ароматом и удивительным розовым оттенком, который придал им свекольный сок. Каждый блин был словно наполнен теплом и заботой, а его вкус переносил в уютные петербургские кухни, где хранятся секреты старинных рецептов. Это было не просто блюдо, а настоящая история, рассказанная через кулинарию, — история о традициях, творчестве и любви к родному городу!
Студенты из Донецкой Народной Республики поразили всех своим щедрым и душевным столом, который стал настоящим праздником традиционной кухни! Они приготовили настоящий пир для глаз и вкуса: ароматный борщ, который пахнет домом и теплом, донецкое сало — символ сытости и гостеприимства, а также вареники с самыми разнообразными начинками — картошкой, курагой, вишней, грибами и капустой. Каждый вареник был словно маленький сюрприз, раскрывающий богатство вкусов Донбасса. А квашеная капуста и солёные огурцы добавили ярких акцентов, напомнив о традициях домашних заготовок. Этот стол стал не просто угощением, а настоящим символом щедрости, трудолюбия и любви к своей земле.
Команда студентов из Бурятии угощала бузами (позами) — символом бурятской культуры и гостеприимства. Студенты не только мастерски приготовили эти сочные, ароматные бузы, но и рассказали их историю. Бузы готовят всей семьёй, передавая секреты из поколения в поколение. Каждый буз, наполненный мясным фаршем и бульоном, — настоящее произведение искусства.
История бузов уходит в древность: кочевые народы готовили их, чтобы согреться зимой и угостить гостей. Бузы — символ единства, их едят руками, собираясь за одним столом.
Выступление студентов стало путешествием в культуру Бурятии, где каждая деталь имеет глубокий смысл. Гости фестиваля не только попробовали бузы, но и почувствовали тепло бурятского народа, унеся с собой яркие впечатления и желание узнать больше о традициях Бурятии!
Кулинарный фестиваль закончился и можно сделать вывод, что все команды блестяще представили блюда, вложив в них частичку души и традиций своего народа. Каждое угощение стало настоящим праздником вкуса и культуры! Но соревнования есть соревнования — и вот результаты:
1 место — команда ДНР;
2 место — команда Республики Дагестан,;
3 место — команды Республики Северная Осетия и Московской области;
Победители определены! Эти блюда покорили сердца жюри и гостей. Однако каждая команда стала победителем в главном — в умении делиться теплом, историей и любовью к своей земле. Спасибо всем за этот незабываемый кулинарный праздник.
Кулинарный фестиваль «Истоки. Традиционная кухня» в Политехническом университете стал не просто соревнованием, а настоящим праздником единства, гордости и вдохновения за нашу великую страну! Все участники фестиваля, вложившие в свои блюда душу и любовь к традициям, получили заслуженные благодарности от Международной Академии Кулинарного Творчества, которые стали символом их мастерства. Такие мероприятия — это не просто конкурсы, а живые мосты, соединяющие прошлое и будущее. Они укрепляют патриотизм, зажигают в сердцах молодёжи огонь творчества и напоминают, что культурное наследие России — это бесценное сокровище, которое мы обязаны беречь, передавая из поколения в поколение. Кулинарный фестиваль «Истоки. Традиционная кухня» доказал: наша сила — в единстве, а наша гордость — в традициях, которые делают нас уникальными!
