На современном рынке пищевых ингредиентов появляются решения, способные изменить подходы к производству. Одним из таких прорывных продуктов стал RaVito – безглютеновая и гипоаллергенная альтернатива традиционным орехам, разработанная в 2012 году. Этот инновационный ингредиент создавался как доступная замена миндалю, фундуку, фисташкам, грецкому ореху и кешью, сохраняя при этом их вкусовые и питательные свойства.
История продукта началась с серьезных научных исследований и производственных испытаний. Комплексная проверка в R&D-центре «Объединённые кондитеры» подтвердила его соответствие самым строгим требованиям качества. Профессиональное сообщество высоко оценило потенциал RaVito, что выразилось в получении золотых медалей на престижных выставках – PRODEXPO в Москве и продовольственной выставке в Алжире.
Сегодня география применения RaVito постоянно расширяется. В России его уже используют более 50 компаний, работающих в различных сегментах – от кондитерских изделий до функционального питания. Активно развивается экспорт в страны СНГ, а также ведется работа по выходу на рынки Ближнего Востока и Африки. Производитель постоянно совершенствует ассортимент, предлагая новые варианты – термостабильные начинки и пралиновые пасты с различными вкусовыми профилями.
Экономические преимущества RaVito делают его особенно привлекательным для производителей. При стоимости 350 рублей за килограмм (против 650-1250 рублей за традиционные орехи) продукт позволяет достичь значительной экономии – до 2,8 миллионов рублей в год при частичной замене орехов в рецептурах. При этом важным фактором является стабильность цены, в отличие от орехов, стоимость которых подвержена сезонным колебаниям.
Технологические характеристики RaVito не уступают натуральным аналогам. Продукт сохраняет все органолептические свойства орехов – вкус, аромат и текстуру, при этом обладая более длительным сроком хранения и устойчивостью к окислению. Его натуральный состав, включающий пшеничные зародыши, ядро абрикоса и подсолнечное семя, обеспечивает богатый витаминно-минеральный комплекс, что особенно важно для специализированного питания.
Сфера применения RaVito в пищевой промышленности чрезвычайно широка. В кондитерском производстве он используется при изготовлении тортов, печенья, шоколада и различных начинок.
В хлебопекарной отрасли продукт применяют для обогащения состава хлебобулочных изделий. Особую ценность RaVito представляет для производителей спортивного, детского и лечебно-профилактического питания, а также для веганской продукции.
Несмотря на очевидные преимущества, внедрение инновационного продукта сталкивается с определенными вызовами. Консервативность рынка и предубеждение потребителей против «искусственных» аналогов требуют серьезной просветительской работы.
Производитель активно решает эти задачи через сотрудничество с Международной Академией Кулинарного Творчества, ООО «Школа шоколада», Кулинарной школой «VIP-Кулинария» ( г. Махачкала), образовательные проекты, организацию мастер-классов и участие в профессиональных кулинарных конкурсах.
Международная экспансия также сопряжена с необходимостью адаптации к различным требованиям сертификации в разных странах. Однако растущий интерес со стороны зарубежных рынков подтверждает большой потенциал продукта.
