«Фермер Сергей Ляшенко это образец реального хозяина, который занимается селекцией элитных пород коз и овец. Он производит лучшие в России сыры, что выводит его хозяйство в лидеры российского фермерства»: — Владимир Яценко
В ГОСТЯХ У ФЕРМЕРА СЕРГЕЯ ЛЯШЕНКО
Семейное фермерское хозяйство Сергея Ляшенко началось с одной купленной для себя козочки. Дальше – больше, и сегодня ферма является довольно крупным хозяйством с почти тысячей голов коз, овец и коров. Основатель и руководитель фермы Сергей Ляшенко рассказал о своем хозяйстве, о том, как содержатся и растут животные и с чего началось производство сыров.
Редакция журнала «Женщина и политика» и руководство Международной Академии Кулинарного Творчества посетили фермерское хозяйство Сергея Ляшенко, которое располагается в Московской области , город Пушкино, деревня Данилово.
Основным видом деятельности фермы, является разведение племенных животных для дальнейшей реализации в фермерские хозяйства. На ферме растут овцы пород дорпер, ост-фризская и лакон, козы пород англо-нубийская, бурская, калахари ред, шами и коровы джерсейской породы. Всего – около тысячи голов скота.
Ферма Ляшенко полностью себя обеспечивает. Корм для животных выращивается на своих же полях. Козы, овцы и коровы обеспечены правильным питанием, что дает свои результаты – качественное молоко, из которого производится натуральная продукция без каких-либо посторонних добавок. Если же на ферме что-то и закупают, то только российского производства.
Гордость фермы — знаменитые в России сыры, которые приготовлены из трёх видов высококачественного козьего, овечьего и коровьего молока. Качество молока обусловлено эксклюзивностью пород животных.
В хозяйстве изготавливают продукцию, ассортимент которой насчитывает более 46 наименований. Молоко пастеризованное цельное, молоко топлёное, ряженка, кефир, сливки питьевые, био-йогурт натуральный, био-йогурты фруктовые с натуральными пастеризованными ягодами, творог и сметана по-деревенски, творожная масса с изюмом, творожная масса с курагой и кедровыми орехами, масло сливочное и топленое. Вся молочная продукция изготавливается без добавления консервантов и красителей.
Для производства сыра из коровьего молока используется только молоко коров джерсейской породы. Оно достаточно жирное, но сыры из такого молока очень вкусные и с высоким содержанием белка. Делают на ферме и сыры из козьего и овечьего молока – они не имеют запаха – а еще авторский альпийский сыр, сыр с трюфелем и козий сыр с белыми грибами.
Отношение к животным строиться на любви, заботе и научном подходе. К козам, овцам и коровам Сергей Николаевич обращается не иначе как «девочки мои». Ежедневно хозяин приходит на ферму, проверяет состояние животных, общается с ними, и они отвечают ему взаимностью.
Свою кормовую базу – а это сено и сенаж — Ферма Ляшенко заготавливает самостоятельно на собственных землях сельхоз назначения. В парке компании используется техника отечественных и импортных производителей. Животные круглогодично обеспечены высоко- качественным кормом. Сенокосы представляют собой основной источник кормов для сельскохозяйственных животных. Для получения максимально обильного травостоя с высокой питательной ценностью используются сенокосные травосмеси.
«Около девяти лет назад я думал, что на покупке одной козы мы остановимся, а сейчас мы уже думаем о том, чтобы организовать пасеку и заняться агротуризмом. Все это получается не потому, что у нас были какие-то наполеоновские планы, а просто потому, что хочется работать, делать то, что по-настоящему важно и нужно. Это стимулирует, помогает расти и развиваться», — сказал Сергей Ляшенко.
