Редакция журнала «Женщина и политика» и руководство Международной Академии Кулинарного Творчества с программой «Кормильцы земли Русской — Элита России» посетили Экопространство «Былинкино», основананное в 2014 г. супругами Еленой и Юрием Головащенко.
Экопространство «Былинкино» — это настоящая козья ферма, расположенная в Луховицком районе Московской области.
На территории есть сыроварня, отель, баня и магазин. Тут вы не только насладитесь атмосферой деревенской жизни, но и сможете принять участие в мастер-классах по доению коз и производству сыра. На территории комплекса находятся 2 корпуса для коз, сенохранилище, летний загон для молодняка, сыроварня, крольчатник, а также птичник с курами, утками и цесарками.
В магазинчике на ферме можно приобрести не только молоко, сыр и мясо, но и такие необычные продукты, как, например, конфеты с шоколадным вкусом, но выполненные полностью из сыра. Это изысканное лакомство стоит попробовать каждому.Во время экскурсии можно увидеть альпийских коз, погладить их и покормить. Опытные сотрудники поделятся с вами секретами ухода за козами и предложат попробовать свежее молоко и сыры, произведенные на месте. Не секрет, что многие горожане, особенно жители больших городов, мечтают уехать из шумного суматошного города на природу.
Покупают дачи, а некоторые смельчаки решаются круто изменить свою жизнь и обосноваться в деревне. Примерно такой была история у Юрия и Елены Головащенко.
Планировали купить дачу, а получилось нечто большее, семья перебралась за город, в дальнее Подмосковье. Началось все с увлечения Елены козочками. Думали разводить коз для себя, чтобы обеспечить семью полезным козьим молоком. Однако одной козочкой дело не ограничилось. Постепенно стадо увеличивалось. После знакомства и общения со специалистами НИИ овцеводства и козоводства, супруги, имевшие опыт в бизнесе, решили организовать козью ферму.
Ставка была сделана на коз альпийской породы, которые дают молоко отличного качества. Оно практически без специфического козьего запаха и имеет прекрасный сливочный вкус.
По словам Елены, идеолога и основателя экофермы «Былинкино», все было не так просто, совершались ошибки, но сложности удавалось преодолеть. И сейчас, спустя 10 лет, на ферме уже 400 альпийских коз, которые дают около 1000 л молока в сутки. Изначально создавать сыроварню не планировали. Решение было принято после того, как появился избыток молока, сдавать этот скоропортящийся продукт было проблематично.
Прежде, чем создавать сыроварню, Елена училась во Франции, проходила стажировки и перенимала опыт в фермерских хозяйствах. Было закуплено оборудование, началась непростая, но интересная работа.
На сегодняшний день сыроварня производит 30 сортов сыров. Это рассольные, мягкие, твердые. Их продают в магазине прямо на экоферме и еще в 10 магазинах в Москве и Подмосковья. Владельцы экофермы с удовольствием и радушием принимают гостей. В «Былинкино» для всех желающих проводят экскурсии к козочкам на ферму или на птичник, где живут курочки, индюки. Туристы могут познакомиться с сырным производством, а еще ферме проходят мастер-классы и дегустации прекрасных сыров.
После экскурсий по экоферме гости могут задержаться. Для этого построены коттеджи со всеми удобствами на 6-8 человек и домики поскромнее — на трех человек.
Восхитительные местные пейзажи как нельзя лучше погружают в атмосферу неспешной деревенской жизни, где можно сходить на речку, которая совсем рядом, или в традиционную русскую баню, приготовить шашлык на оборудованном мангале или даже под руководством работников фермы поработать на грядках.
На экоферме оборудована хорошая спортивная площадка, место для игры в петанк, на реке можно поплавать на сапбордах, есть игровая площадка для малышей.
Ведущая проекта Международной Академии Кулинарного Творчества «Кормильцы земли Русской» Наталья Рогачева представила на номинацию «Мастер Кулинарии» фермеров, чья продукция служит гарантом качества, и пользуется признанием и большим спросом у населения.
Удостоенным номинантам вручение дипломов «Мастер Кулинарии» будет произведено руководством Международной Академией Кулинарного Творчества на выездной сессии в фермерских хозяйствах.
