Самое незабываемое впечатление у гостей конкурса оставила выставка работ, где участники показали свои умения и творчество. Работы были представлены в десяти номинациях. «Художественные изделия из пищевых продуктов» -это номинация, в которой картины и панно выполнены из специй, крупы и другого пищевого сырья. Особенность заключается в том, что в этой технике не используются пищевые красители, а только цвет самих специй и круп. Лучшей в этой номинации стала Карпова Лидия (г. Москва), она получила диплом Гран При; Сальникова Дарья (г. Москва) своей работой в номинации «Работа из сахара» покорила сердца судей. В номинации «Конфеты» несколько победителей. Участники удивили членов жюри разнообразными вкусами и текстурами. В студенческой группе участников золотую медаль получила Хмелевская Екатерина (г. Москва), в номинации «Специалисты» Гран-при вручили технологу фабрики «Нальчик-сладость» Букиной Нине Наумовне.
В номинации «Пироги и пряники» были предоставлены изделия из разных видов теста – это пироги, пряники, хлеб. Золото получил Оганесян Самвел (г. Ростов -на- Дону) и студентка Ахмедханова Фатима (г. Махачкала)
В номинации «Торт» Гран При получила студентка Круглова Мирра (г. Москва) и золотую медаль получил Самвел Оганесян (г. Ростов -на- Дону).
Интересно было наблюдать за соревнованиями поваров, которые выступали в номинации «Холодная закуска». Студенты показали интересные идеи подачи блюд и технологий. Лучшей в этом конкурсе стала Шомахова Диана, получившая Гран При.
Студенты и участники конкурса обратились с вопросами и предложением к Владимиру Алексеевичу Яценко: «Уважаемый, Владимир Алексеевич! Как вы считаете, нужно ли развивать творческие способности у студентов поваров, кондитеров, пекарей, есть ли в этом смысл?
Владимир Яценко ответил: «Для успешной реализации в профессии повар, пекарь, кондитер необходимо освоение профессиональных компетенций, творческий подход к делу, способность креативно подходить к решению профессиональных задач. Не зря существует мнение, что повар, кондитер, пекарь — профессии творческие. Такое качество редко кому дано от рождения, в большинстве случаев оно проявляется с опытом, при условии, что творческие способности получили необходимое развитие еще в процессе обучения и овладения профессией.
Еще одним ярким событием конкурса стало выступление творческого коллектива «Шоколадные мотивы» под руководством Ларисы Солнечной.
Конечно, ни одно соревнование не может пройтись без судей. Это специалисты с большим опытом работы в отрасли, победители международных и мировых соревнований. Анна Жукова — президент Национальной Ассоциацией Кулинаров; Елена Сучкова – шеф-кондитер «Школа Шоколада», Судья НАК , автор книг по кондитерскому искусству; Тамара Шарова — президент Московской ассоциации кулинаров; Кумсият Мирзаева — президент Ассоциации кулинаров Дагестана, Александр Михалев – вице-президент Ассоциации кулинаров Чечни, бренд-шеф; Юрий Бондаренко — вице-президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров; Николай Уездный — президент Ассоциации кулинаров Чувашии; Николай Баратов — автор книг по кулинарии; Елена Родина – судья НАК; Марина Девятко – судья НАК; Азис Азроров – Судья НАК; Нина Букина — главный технолог фабрики «Нальчик-сладость»; Екатерина Лихман — шеф-кондитер; Галина Нугманова – главный технолог пищевого производства; Инна Харсеева — преподаватель; Наталья Гаврева — эксперт по хлебопечению; Анна Ярова — эксперт по хлебопечению; Сергей Бабарыкин — технолог компании «Пуратос»; Камила Курбанова — эксперт по кондитерскому делу; Марина Бондарович — бренд-шеф; Светлана Сверида- шеф-кондитер, Рена Оганесян- шеф-кондитер; Александр Ломакин – технолог компании «Люкер».
IV Международный конкурс пекарей, кондитеров, поваров
В современных условиях изменения требований рынка труда и реализации антикризисных мер, возрастает роль организаций профессионального образования в подготовке специалистов. Современные вузы и колледжи призваны играть определяющую роль в формировании высокопрофессионального кадрового резерва. От этого напрямую зависит подъем российской промышленности и социальной сферы.
Для успешной реализации выпускников образовательных учреждений в профессии повар, пекарь, кондитер необходимо освоение профессиональных компетенций, творческий подход к делу, способность креативно подходить к решению профессиональных задач.
В конкурсе участвовали студенты и специалисты из городов Новоанинск, Чебоксары, Воронеж, Таганрог, Краснодар, Нальчик, Ростов -на -Дону, Махачкала, Астрахань, а также из Республики Беларусь. Было выставлено около 200 работ.
Во время проведения конкурса все желающие могли принять участие в мастер-классах, которые проводили ведущие специалисты в области кулинарии. Студенты узнали много интересного о новых ингредиентах, технологиях приготовления кондитерских изделий и выпечки. Компании «Hochland», «Dira», «Lyuker», HAAS, «Магия вкуса» предоставили сырье и познакомили с технологическими возможностями своей продукции.
Яркие незабываемые эмоции посетители конкурса получили от работ белорусских кондитеров. Команда из Республики Беларусь под руководством редактора журнала «Пекарь и кондитер» Людмилы Овсянниковой, в составе лучших кондитеров, чемпионов Всемирной кулинарной олимпиады и Кубка мира в категории Арт-класс, привезла работы из мастики. Сказочные персонажи «Сова», «Мулатка», «Дети на траве» выглядели очень реалистично, цветовое и композиционное решение безупречны. В этой номинации участники Багатенко Надежда, Вашкевич Ольга, Алешкевич Светлана, Ромашко Ольга, Пашкова Людмила, Тотовко Ольга взяли все золотые медали и два Кубка Гран При.
В рамках проведения Международного конкурса пекарей, кондитеров, поваров были и другие интересные события. Основатель и учредитель журнала «Женщина и политика» Владимир Яценко совместно с участниками и судьями конкурса подписали «Скатерть мира». Все участники конкурса были едины во мнении, что через проект «Скатерть мира», перешагнувший все барьеры и границы государств, мир познает Созидающую Россию. Повара, кондитеры, пекари всегда за мир, за сотрудничество, за стремление жить в мире и согласии.
Развитие творческих способностей выступает своеобразной гарантией того, что будущий специалист любой профессии сможет ориентироваться и находить решения в нестандартных ситуациях профессиональной деятельности. Он будет востребован на рынке труда, более защищен от безработицы, так как обществу нужны творческие люди с активной жизненной позицией».
Студенты: «Вы являетесь создателем и учредителем журнала «Женщина и политика», проектов «Скатерть мира» и «Красота России», профессором, академиком Российской Академии художеств и Международной Академии творчества. Сегодня, на этом конкурсе вы увидели творческий и профессиональный потенциал участников — будущих специалистов пищевой промышленности России. Что вы думаете о создании Академии кулинарного творчества»?
Владимир Яценко: «Хорошая идея!»
Подводя итоги, следует отметить, что кулинарные конкурсы являются базой для развития творческих способностей. Конкурсная деятельность, стимулируют специалистов и студентов к профессиональному развитию, самостоятельности и творчеству, позволяет участникам совершенствовать свои профессиональные компетенции.
P.S. Владимир Алексеевич просьбу выполнил — создана Международная Академия кулинарного творчества.
