Экспозиции музея посвящены истории пивоварения с Древнего мира до наших дней. В музее собраны экспонаты, по которым можно полностью восстановить технологию древнего пивоварения.
Музей украшает витраж в виде календаря национальных пивных обрядов. В Чувашии очень развито домашнее пивоварение и сейчас этот напиток сопровождает все важные события в жизни людей.
Сотрудники музея провели большую исследовательскую работу — они ездили по деревням, разговаривали с местными жителями, изучали национальные рецепты и технологию пивоварения. Результаты этой работы — экспозиция, посвящённая истории чувашского пива, а так же возможность продегустировать настоящее домашнее чувашское пиво сваренное по старинным рецептам в ресторане музея.
Международная Академия Кулинарного Творчества благодарит сотрудников Музея Пива в городе Чебоксары Чувашской Республики за сохранение, развитие и популяризацию национальных кулинарных традиций чувашского народа.
Хмель – зеленое золото России
Редакторы информационно- аналитического журнала «Женщина и политика» и академики Международной Академии Кулинарного Творчества в сентябре 2023 года посетили Музей Пива в городе Чебоксары столице Чувашской Республики. Чувашия испокон веков славится пивными национальными традициями и является краем высочайшей культуры пивоварения. Это один из немногих регионов России, где сохранены технологии выращивания хмеля и еще остались специалисты.
В России три музея пива: в Москве, Петербурге и Чебоксарах. Музей Пива в Чебоксарах открыли в 1997 г. по инициативе президента Чувашии Н. Фёдорова. Воплотила идею в жизнь пивоваренная компания «Букет Чувашии».
В музее представлена богатейшая коллекция пивных бутылок XIX века, кружек, кувшинов, пробок, бирдекелей (подставок под пивную кружку) и этикеток разных времён.
У каждой семьи был свой рецепт пива, который передавали из поколения в поколение. Накануне варки живительного напитка хозяйка дома молилась, обращаясь в сторону восхода солнца и начинала работу. За один раз она готовила более 300 л пива. Семья из 11 человек выпивала его примерно за месяц, то есть в день на каждого приходилось около 1,5 литров.
Рецепт от Музея Пива: На 10 л пива: 40-100 г хмеля, 200-300 г пивных дрожжей или 10-15 г прессованных дрожжей, 100 г сахара. Готовят солод из ржи, ячменя, овса, в старину же готовили из проса. Зерна хорошо промывают, замачивают, проращивают в теплом месте. Просушивают, размалывают. Цвет пива зависит от цвета солода. В зависимости от сорта и вида хмель собирают в разное время в августе или в сентябре. Шишки должны быть зеленого цвета и не распустившиеся, внутри желтая пыль. Сушат тонким слоем в притемненном теплом месте. Мягкая вода придает пиву хороший вкус, пенистость, крепкость. Зимой пенистый напиток готовят из артезианской или колодезной воды, весной и летом колодезную воду разбавляют талой или дождевой водой. Пивные дрожжи готовят так: в ковш наливают теплое сусло, добавляют муку, немного меда, размешивают, добавляют осадок от пива, затем выдерживают 2-3 часа до появления пены и пузырьков. В глиняные или чугунные горшки кладут солод, заваривают кипятком, закрывают крышкой и ставят в печь, чтобы томился и становился слаще. Одновременно варят хмель отдельно или вместе с солодом. Затем разбавляют кипятком, пропускают через ржаную солому, установленную в специальное корыто. В кадку с отверстием и пробкой кладут солод, заливают водой и выдерживают 3 дня. Затем открывают пробку и сливают сусло, кипятят и охлаждают. Берут 1 часть солода и 6 частей воды и наливают в бочку. Молодое пиво бродит при температуре 16-18°С одни сутки, в погребе пиво доходит до готовности за 2-З недели.
